Agar Agar
Es una gelatina vegetal de origen marino, un polisacárido sin ramificaciones obtenido de la pared celular de varias especies de algas resultando de un color característico según la especie. La palabra “agar” viene del malayo agar-agar, que significa jalea. También es conocido por los nombres “gelosa”, “gelosina”, “gelatina vegetal”, “gelatina china” o “gelatina japonesa”.
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